配方工艺 · 传统食品
冻裂问题的成因与改良。整理配方结构、工艺流程、关键控制点与质量评价方法，适用于研发与实训教学参考。
复水性与口感的兼顾。整理配方结构、工艺流程、关键控制点与质量评价方法，适用于研发与实训教学参考。