希腊式高蛋白酸奶工艺路线
离心浓缩与超滤两种路线对比。整理配方结构、工艺流程、关键控制点与质量评价方法，适用于研发与实训教学参考。
益生菌发酵乳的菌种复配与活菌保持
货架期内活菌数衰减控制。整理配方结构、工艺流程、关键控制点与质量评价方法，适用于研发与实训教学参考。
实训项目：传统酸奶制作与品质评价
从接种到感官评价的完整流程。整理配方结构、工艺流程、关键控制点与质量评价方法，适用于研发与实训教学参考。
益生菌功能评价的研究方法
体外模型与人体试验。整理配方结构、工艺流程、关键控制点与质量评价方法，适用于研发与实训教学参考。